Из-за зимнего холода зимой дома имели большие печи, которые служили для обогревания и большей частью также как мебель для сна. Чтобы использовать жару этих печей, они использовались также для приготовления пищи. Летом, когда обогревать было не нужно, многие из этих печей использовались только частично и для приготовления пищи. Поэтому приготовление блюд ограничивалось приготовлением пищи, выпечкой и тушением ; жаркое и поджаривание на гриле были практически неизвестны. Запасы на долгую зиму состояли в большей своей части из высушенных плодов и грибов, а позже особенно из маринованных овощей, которые хранились благодаря натуральному брожению молочной кислоты. Пристрастие жителей к маринованным овощам всякого рода сохранилось и до сегодняшнего дня.


        Хлеб образовывал уже в это время основу питания, особенно темный ржаной хлеб из кислого теста. Уже в это время возникали также блины, пироги и кисели. С 14-ого столетия пшеница также была известна, и возникали хлебобулочные изделия из смеси из пшеничной и ржаной муки: оладьи, баранки, бублики. Каша производилась из гречихи, ржи, ячменя и могла производиться в зависимости от расхода воды в различных ступенях прочности и дополняться овощами и мясом. Кроме того, уже в это время возникло пристрастие русских к супам.


        Типичные напитки, как квас и пиво, кроме того, изготовление водки было учреждено с 15-ого века, с 16-ого века изготовление было монополизировано государством.

        Разделение дней на постные дни и праздники влекло за собой разделение в постных блюдах (вегетарианское, грибы и рыба) и праздничные блюда (мясо, масло, яйца, молоко), которое содействовало возникновению множества вегетарианских блюд, комбинаций мяса и овощей, которая была запрещена. Также практически неизвестен был салат.

        

От дизайна сайта до поддержки: разработка сайта на высоком уровне!